Teadustöö - Mittestandardse ja väheväärtusliku kalatoorme väärindamise uuring

Tallinna Tehnikaülikool, Keemiainstituut, Veebruar - Mai 2010. - 53 leh.Sisukord:
Annotatsioon.
Abstract.
Mittestandardse ja sekundaarse kalatoorme kaardistamine.
Kalade sorteerimine ja säilitamine.
Rookimine ja fileerimine.
Pesemine.
Soolamine.
Maitsestamine.
Marineerimine ja kastmed.
Fermenteerimine.
Praadimine.
Konserveerimine.
Suitsutamine.
Kuivatamine.
Mittestandardse ja sekundaarse kalatoorme peenestamise tehnoloogiad.
Seadmed, millega saab kalaliha luudest eemaldada.
Kala liha ja luude separaator.
Kala konditustamine.
Kalahakkmassi omadused.
Seadmed, millega saab terve kala muuta homogeenseks massiks.
Pihusti-homogenisaator ehk desintegraator.
Kalajahu.
Eesti kalajahutootmise tehnilis-majandusliku taseme analüüs.
SWOT-analüüs.
Kalajahutootmise tugevuste, nõrkuste, võimaluste ja ohtude analüüs.
Kalajahutoodete alased patendid, tootjad, tooted ja arendustöö.
Kalajahutootmise teemalised patendid.
Kalajahu tootmine ja tootjad.
Kalajahutooted internetis.
Kalajahutoodete arengusuunad.
Surimi tootmise võimalused sekundaarsest ja mittestandardsest kalatoormest.
Surimi.
Surimi tootmise protsess.
Surimi keemilised ja füüsikalised omadused.
Surimi laboratoorne valmistamine ja surimi kvaliteedi määramise metoodikad teadusartiklites.
Ekstruuderi kasutamine võimalused kalatoorainel baseeruvate toodete valmistamiseks.
Ekstruuder.
Loomasööda tootmise protsessid.
Kalasööda iseloomustamise meetodid.
Kalapuljongi tootmise võimalused mittestandardsest ja väheväärtuslikust toorainest.
Kalalahuse kontsentraadi valmistamine.
Kalatehnoloogialabori seadmepargi planeerimine.
Kalatehnoloogia labori sisseseade.
Mittestandardse ja väheväärtusliku kalatoorme arengusuundade määramine ja projektiplaani koostamine.