Fortin Jacques. Le guide des aliments. Indispensable à tout amateur de cuisine

Éditions Québec Amérique inc., 1999. — 226 p.table des matières.
Légumes.
Légumes tiges.
Légumes racines.
Courges et cucurbitacées.
Légumes fruits.
Légumes fleurs.
Fleurs comestibles.
Légumes feuilles.
Laitues.
Choux.
Choux chinois.
Légumes bulbes.
Légumes tubercules.
Haricots, pois et maïs.
Légumineuses.
Fruits.
Fruits confits et séchés.
Baies.
Fruits à noyau.
Pommes.
Poires.
Agrumes.
Melons.
Fruits tropicaux.
Noix et graines.
Noix.
Graines.
Champignons.
Algues.
Céréales.
Riz.
Pâtes alimentaires.
Nouilles asiatiques.
Farine.
Pain.
Herbes, épices et condiments.
Herbes.
Épices.
Sauces et condiments.
Vinaigres.
Boissons.
Café.
Thé.
Tisanes.
Produits laitiers.
Lait.
Fromage.
Sucres, cacao et caroube.
Sucres.
Cacao et caroube.
Miel, confiture et sirop.
Graisses et huiles.
Ingrédients pour la cuisson.
Extraits, essences et colorants.
Volaille.
OEuf.
Poissons.
Poissons d’eau douce.
Poissons de mer.
Poissons plats.
Crustacés.
Crabes.
Mollusques.
Charcuteries.
Saucisses et saucissons.
Abats.
Gibier.
Viandes.
Boeuf.
Veau.
Porc.
Agneau.
Valeurs nutritives d’aliments usuels.