Rădulescu E. Alimentaţie inteligentă

Ediţia a 9-a. — Pantelimon: Editura Viaţă şi Sănătate, 2015. — 332 p.Cuprins
Cuvânt-înainte
Introducere
Ce este sănătatea?
Sănătatea cere respectarea unor legi
Sănătatea este legată de familie şi de prieteni
Prevenirea bolilor
De ce îmbătrânim?
Bătrâneţe fericită
Creativitatea şi îmbătrânirea
Veşnic tânăr
Ce determină stilul de viaţă?
Stilul de viaţă influenţează sănătatea şi longevitatea
O dietă pentru toate timpurile
Să învăţăm de la maimuţe?
Cine se alimentează mai sănătos?
Factorul uman în diversificarea alimentaţiei
Factorul uman în alegerea şi consumul de alimente
Psihicul şi alimentaţia
Templu plutitor pentru plăceri culinare
Alimentaţia şi sistemul imunitar
Suntem ceea ce mâncăm?
Digestia alimentelor
Combustibilul organismului: glucidele sau hidraţii de carbon
Glucidele simple
Polizaharidele
Amidonul rezistent
Indicele glicemic
Dulce, dar mortal
Cerealele
Fără pâine nu se poate!
Produsele cerealiere integrale nu sunt dăunătoare
Cartoful
Băuturile nealcooliee
Înlocuitorii zahărului
Caroseria şi piesele de schimb: proteinele
Aminele heterociclice
Să mâncăm peşte?
Mai multe proteine?
Boala Creutzfeldt-Jakob şi alte infecţii transmise prin alimente de origine animală
Să mai consumăm carne?
Hrana mileniului al treilea: carne sau cereale?
Lubrifianţii: grăsimile
Acizii graşi
Efectele acizilor graşi mononesaturaţi asupra sănătăţii
Acizii graşi polinesaturaţi. Acizii graşi esenţiali
Efectele acizilor graşi polinesaturaţi omega-6 asupra sănătăţii
Efectele acizilor graşi omega-3 asupra sănătăţii
Efectele acizilor graşi TRANS asupra sănătăţii
Colesterolul - de obicei prea mult, niciodată prea puţin
Uleiurile în alimentaţie
Uleiul de măsline, nucile şi seminţele uleioase
Consumul de grăsimi şi stările depresive
Iminenta pandemie de boli cardiovasculare
Adevărul despre soia
Soia şi pubertatea precoce
Soia şi inhibitorii proteazelor
Soia şi cancerul
Soia şi bolile cardiovasculare
Avantajele folosirii boabelor de soia
Alimentaţia vegetariană